Kutsume Sind osa võtma eelmisel aastal väga populaarseks osutunud võistlusel –

KIIRE KELNER 2011!

Kui oled kiire ja kindla käega ootame sind toidumessil 3.11 kell 15.30 Aasta Kelneri ja Noor Teenindaja võistlusplatsi juures.

Kiireim, kes läbib võistlusraja kandik vasakus käes, millel on klaasid täidetud veega, võidab

100 eurot!

Ole julge ja võta osa!

Oma registreerimissooviga mail saada sekretar@kelner.ee ning märgi sinna nimi, vanus, e-mail ja kontakttelefon. Märksõna “kiire kelner”.

NB! Registreerumine võistlusele lõppeb 2.11 kell 14.00. Registreeruda saab ka kohapeal.

Täpsemalt võistluse reeglid tutvustatakse kohapeal, vahetult enne võistlust.

Seminari maksumus on 8 eurot. Registreerumiseks palun saatke kiri märksõnaga „sügisseminar” aadressile sekretar@kelner.ee, kuhu on märgitud osaleja nimi, mailiaadress ning telefoninumber. Registreerumistähtaeg on 9. oktoober.

Seminari kava:

10.00  Avasõnad Eesti Kelnerite ja Ettekandjate Liidu presidendilt Allan Vainult.

10.10 Võistlused 2011. Võistluste eesmärk, muudatused ning võistlusosade täpsem tutvustamine.

10.30 Võistluse kohvijoogid. Tutvustus ning valmistamine. Helger Aava.

11.45 Kohvipaus.

12.00 Kelneri kutse Eesti Kvalifikatsiooniraamistikus. Kuhu oleme täna jõudnud ja mis meid ees ootab. Kelneri kutseeksamid.

12.15 Kiirkoolitus viinamarjasordi ära tundmises ning veini kirjeldamises! Koolituse viib läbi Altia Eesti AS veiniasjatundja Riho Teder

12.50 Jätkame kevadel alustatud kange alkoholiga tutvumist. Teemaks konjak.

13.15 World Skills London 2011. Tiiu Parm.

13.30 Salvrätikute ja veini täpsusvalamise töötuba.

14.00 Küsimused ja vastused. Seminari lõpp.

Kohtumiseni!

Kõike head
Liia Hokkanen
Õppehaldusjuht
Tel: 66 88 708

Euroopatasemel kelnerivõistlus kestis 3 päeva ja see oli meeskonnavõistlus koos oma riigi kokaga – kokk valmistas kõik need toidud, mida kelner oma külalistele võistluse käigus serveeris. Seetõttu oli väga oluline osa meeskonnatööl, sellest sõltus suurelt osalt kogu võistluse õnnestumine nii koka kui ka kelneri jaoks. Võistlus toimus selleks spetsiaalselt ehitatud alal, kus igal kokal oli oma boks ja selle ees kelneri võistlusplats. Tehnilisest küljest oli võistlus hästi üles ehitatud ja lõi head tingimused edukaks võistlemiseks. Ka inventaripool oli hästi läbi mõeldud. Lisaks sai kogu võistlust jälgida ka ülevalt – poodium andis selleks suurepärase võimaluse.

Kohtunikekogu oli muljetavaldav – 16 oma ala ja oma riigi spetsialisti, kes kolmes grupis tööd tehes võistlejaid hindasid. Oma riigi esindajat ei hinnatud, samuti oli võistluse käigus keelatud omavaheline suhtlemine. Selleks oli eraldi aeg ette nähtud – pool tundi hommikul ja õhtul. Eestipoolseks kelnerieksperdiks oli EKEL-i president Allan Vainu, kelle jaoks see oli taaskord üks suurepärane kelnerivõistlustel kohtunikuks olemise kogemus.

Kolme võistluspäeva peale olid ära jaotatud erinevad moodulid ja ülesanded, mille kaudu selgitada välja Euroopa parim noor kelner. Esimesel päeval pimetestiti viinamarjasordi äraarvamiseks veine, flambeeriti ananassi, tehti lilleseadet ning kahel korral kaeti laud neljale külalisele, et gueridon-teenindusega serveerida suupisteid. Teine võistluspäev oli fine diningu päev ning algas alkoholivabade kokteilide valmistamisega, mis tuli kohapeal välja mõelda kasutades etteantud komponente. Seejärel kaeti pidulik lõunasöögiks, mis mille iga käik oli erineva serveerimisviisiga – eelroog taldrikuteenindusega, supp tirinast gueridon-teenindusega, pearoog vaagnateenindusega ja dessert taaskord taldrikuteenindusega. Samuti tuli lauas istuvatele külalistele valmistada aperatiiviks kokteilid White Lady ja Manhattan ning iga käigu juurde serveerida vein. Kolmanda päeva alguses pimetestiti kangeid alkohole, volditi erineval viisil 10 salvrätikut ja kaeti laud lõunasöögiks, mille läbivaks teemaks oli terve pardiprae lahtilõikamine ning serveerimine. Pardi juurde serveeriti punast veini, mis tuli eelnevalt dekanteerida.

Võistlus oli erakordselt põnev nii võistlejatele, kohtunikele kui ka pealtvaatajatele. Lisaks erinevatele moodulitele, mida võistlejad läbi tegema pidid, hinnati läbivalt ka üleüldist kelnerihoiakut, tehnilisi oskusi, töövõtteid, pingeolukordades hakkamasaamist ning muidugi ka suhtlemist klientide, kohtunike ning kaasvõistlejatega.

Kuna võistlejaid oli üle kogu Euroopa, siis paistsid silma ka kultuurilised erinevused kogu võistluse käigus – lõunapoolsemate riikide esindajad olid vabad ja mõnusad suhtlejad ning tegid kõike niiöelda “lahtise käega”. Põhjapoolsemate maade teenindajad olid tugevamad tehnilisest küljest ning detailides täpsemad, kuid veidi reserveeritumad suhtluses. Oma individuaalne eripära oli muidugi iga riigi esindajal.

Kokkuvõttes saavutasid esikolmikukohad Austria, Norra ja Soome neiud, neile järgnesid tihedas konkurentsis Hispaania, Sloveenia ja Läti. Eesti võistleja Juri Pütsepp oli 11-s.

www.euroskills2010.pt

EuroSkillsi kelnerivõistlusi käis omal käel vaatamas ka erialahuvilisi Eestist. Nendeks olid Haapsalu Kutsehariduskeskuse teenindusjuht Kersti Õim ning meie Toidumessi võistluste Noor Teenindaja parimad Tiiu Parm, Kairi Normak ja Merlyn Kallaste.

EuroSkills võistlusi kajastab ka Eesti meedia, Kanal 2 kutsemeistrivõistluste erisaate Meister X kolmas ja neljas saade ongi pühendatud Lissaboni võistlustele.

Vaja on vaid kiireid jalgu ning kindlat kätt!

Kui Sul on need olemas, siis ootame sind 29.10 kell 14.00 Aasta Kelneri ja Noor Teenindaja võistlusplatsi juures.

Kiireim, kes läbib võistlusraja kandik vasakus käes, millel on klaasid täidetud veega, võidab

2000 krooni!

Ole julge ja võta osa!

Oma registreerimissooviga mail saada sekretar@kelner.ee ning märgi sinna nimi, vanus, e-mail ja kontakttelefon. Märksõna “kiire kelner”.

Täpsemalt võistluse reeglid tutvustatakse kohapeal, vahetult enne võistlust.

Ühel ilusal neljapäeval, 10.augustil 2006 aastal registreeriti MTÜ Eesti Kelnerite ja Ettekandjate Liit, mille otseseks eesmärgiks on parendada teenindussfääri tööjõukvaliteeti ja seeläbi ka mainet. Algatustoimkonda kuuluvad (toonastes ametites):

• Allan Vainu, Teie Kelner, juhataja
• Argo Koppa, Carmen Catering, juhataja
• Heldi Sternfeld, Eesti Hotelli ja Turismimajanduse Erakool, arendusjuht
• Reelika Eerik, Eesti Hotelli ja Turismimajanduse Erakool, toitlustusjuht
• Sirje Rekkor, Eesti Hotelli ja Turismimajanduse Erakool, direktor
• Toomas Undusk, Teeninduse Kutsenõukogu esimees
• Valdo Vokksepp, Eesti Hotelli ja Restorani Personali Agentuur (EHRA)
  tegevjuht

Seda on väga oluline teada, sest nad kõik on EKELit tema ettevõtmistes siiani igati toetanud.

Nagu algatustoimkonna elukutsed on erinevad, on ka EKELi liikmete elukutsed erinevad. Sest EKEL on mõeldud kõigile, kes soovivad omamaist teeninduskultuuri arendada, edasi viia. Ja selleks ei pea olema ettekandja või kelner. Elukutse ei mängi rolli. Tähtis on soov midagi sõnas või teos ära teha.

Ja ära on tehtud nii mõndagi. EKELi igaastaseks kõige olulisemaks sündmuseks on üleriigilised ettekandjate ja kelnerite kutsevõistlused, kuhu tulevad kokku tõesti oma ala proffessionaalid. Sest üks asi on osata oma tööd hästi teha, teine asi on oma teadmisi julgeda ka näidata. Ja sellega saavad hakkama vaid parimad. Kes neist kolme parema hulka pääseb on juba võistluseks treenimise ja tähtedeseisu tulemus. Koos tegevkelneritega võistlevad ka noored neiud ja noormehed, kelle potensiaal ja tase kasvab iga aastaga ning ollakse oma teadmistega üsna proffessionaalide kannul. Ja sellepärast ei ole võistluste korraldajad armu enesele andnud. Korraldamine areneb iga aastaga- võistlusosad ja ülesanded lähevad keerulisemaks, kohtunikud peavad olema tasemel hindajad ning igal aastal proovitakse midagi uut. Sellel aastal on jällegi uus vorm – võisteldakse kahel päeval. Esimesel päev on erialaste teadmiste ja oskuste katsete päev ning teine päev klienditeeninduspäev e. roogade serveerimine külalistele.

Kui võistlused on olnud ja loodame, et jääb edaspidigi väga oluliseks osaks meie tegevuses, siis EKELi tegevus sellega ei piirdu. Oleme algust teinud kevad- ja sügisseminaridega, kus käsitleme aktuaalseid teemasid, teeme alati midagi harivat ja arutleme olulise üle. Üheks teemaks, mille üle arutleda ja tegelikult tuleb ka ellu viia on kelneri kutse omistamine. Selleks peab moodustuma töörühm ning koostöös kõikide asjahuvilistega tuleb olemasolev kutseeksamit puudutav üle vaadata ja ümber teha uutele kvalifikatsiooninõuetele vastavaks.

Meid ei ole väga palju, kuid need kes on- on hingega asja juures. Mis tähendab seda, et kindlasti me jätkame oma tööd ja loodame, et kasvame ajaga tublisti edasi.

Seminari maksumus on 100 krooni.

Registreerumiseks palun saatke kiri märksõnaga „sügisseminar” aadressile sekretar@kelner.ee, kuhu on märgitud osaleja nimi, mailiaadress ning telefoninumber.

Registreerumistähtaeg on 5. oktoober.

Seminari kava:
10.00 Avasõnad Eesti Kelnerite ja Ettekandjate Liidu presidendilt Allan Vainult.

10.10 Võistlused 2010. Võistluste eesmärk, muudatused ning võistlusosade täpsem tutvustamine.

10.40 Töövahendid firmalt Farwell. Nii võistlustele vajaliku kui ka uudistoodete tutvustamine.

11.10 Kokteilide ja segujookide kui võistlusosa ülevaade. Coctail bar Butterfly.

11.40 Kohvipaus.

12.00 Edulood. Lenar Lehtla räägib lähemalt oma tööst ja teeninduskultuurist Ameerikas.

12.15 Kelneri kutse ja Eesti Kvalifikatsiooniraamistik. Kutsekoja koordinaator Ingrid Lepik.

12.30 Kiirkoolitus- kuidas arvata ära viinamarjasorti! Koolituse viib läbi Altia Eesti AS veiniasjatundja Riho Teder

13.30 Küsimused- vastused.

14.00 Seminari lõpp.

14.10 Eesti Kelnerite- ja Ettekandjate Liidu aastakoosolek.

Kohtumiseni!

Nagu seminaril lubatud, soovijatele saadame registreerumislingi juba käesoleval, 17. nädalal. Selle teadaande lugejad saavad kasutada ka otseteed, mis avaneb siit…

Heade soovidega,
EKEL` juhatus

tel: 53 902 904
e-post: ettekandja [ät] kelner.ee

14.15 Kokkuvõte tehtust, aastaaruande tutvustus, aastamaksust – hr. Allan Vainu, EKEL`i president

14.30 Muudatusettepanekud põhikirja suhtes – pr. Kaire Hallismaa, EKEL`i juhatuse liige

14.45 Liikmete nimekirja korrastamine – hr. Valdo Vokksepp, EKEL`i juhatuse liige

15.00 Võistluskorraldusest, võistlemisest – pr. Reelika Eerik, üleriigiliste võistluste peakoordinaator

15.15 Uus koduleht – hr. Valdo Vokksepp, EKEL`i juhatuse liige;

15.30 Üldine arutelu

15.45 Üldkogu lõpp

Seminari kava:
10.00 Avasõnad Eesti Kelnerite ja Ettekandjate Liidu presidendilt Allan Vainult.

10.10 Töövahendid, nõud, klaasid – trendid ja tutvustamine.

10.40 Veini ABC ja trendid. Altia Eesti OÜ esindaja Kaidi Kerdt räägib seda oma toodete põhjal.

11.10 Mida ootab tööandja noorelt teenidajalt. Esimesed sammud tööjõuturul, palk, mida klient ootab?
A. Vainu, R. Roosaar

11.30 Kohvipaus

11.40 Edulood. Kuidas ja kus säravad meie tippkelnerid täna? Las nad räägivad oma kelneriks saamise loost ise.

12.00 Kelner I Kutseeksam. EHRL-i koostöö EKEL-iga, kus oleme, kuhu läheme, mida head see EKEL-i liikmele kaasa toob?

12.15 Võistlused mujal. Rahvusvaheline kogemus, võistlused läbi võistleja silmade. Tiiu Parm

12.30 Kelneri elu läbi mitme aastakümne – töö, vahendid, ühiskondlik positsioon.

12.45 Tee – trendid, kultuur, kuidas juua teed? First Flush OÜ juht Steve Kokker

13.30 EKEL-i vanade liikmete tunnustamine

13.45 Millest räägime sügisseminaril?
-võistlused 2010
-kohtunikud ja nende koolitamine
-mida teie arvate?

14.00 Seminari lõpp.

14.10 Eesti Kelnerite- ja Ettekandjate Liidu aastakoosolek.

Kohtumiseni!

18.01.2010 toimus Tartu Kutsehatriduskeskuses Kelner I kutseeksam, kus osales siiani kõige suurem arv õpilasi- 20. 12 õpilast tuli Põltsamaa Ametikoolist ning 8 õpilast olid Tartu Kutsehariduskeskusest. Hindajateks olid Eesti Kelnerite- ja Ettekadnate Liidu liikmed Siim Koovit, Kersti Õim, Reelika Eerik ning komisjoni esimees Allan Vainu. Pika päeva tulemusena sai 10 õpilast Kelner I kutsetunnistuse.